A nutricionista Gabriela Marcelino propõe uma versão diferente de pizza, usando beterraba na massa em vez do recheio. A receita resulta em uma massa de cor vibrante e composição nutricional distinta da tradicional. O objetivo é agregar mais valor nutricional ao prato, mantendo a versatilidade nas combinações de cobertura.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba. O preparo começa cozinhando duas beterrabas e batendo-as com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida até ficar morna antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, é preciso sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixá-la descansar por uma hora. Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é necessário fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160°C.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 ovo batido
- 1 colher de café de sal
- ½ pacotinho de fermento biológico seco
- ¾ de xícara de chá de purê de beterraba (cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água)
Modo de preparo:
Bata a beterraba cozida com a água no liquidificador. Aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos, até ficar morna. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê de beterraba. Adicione a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove por 20 minutos e deixe descansar por uma hora. Abra a massa com um rolo e molde no formato desejado. Faça furos com um garfo e pré-asse por cinco minutos a 160°C. Coloque o recheio de preferência e volte ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa, como molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho ou atum.
A pergunta sobre se pizza de beterraba é boa depende do paladar de cada um. Como experiência culinária, a receita se destaca por ser colorida, diferente e não exigir ingredientes difíceis.
